Todo comenzó en 1997, cuando Carmen y su esposo José Luis tomaron una decisión: cambiar su vida abriendo un negocio propio. Ambos se habían dedicado durante años a la pizca de frutas y verduras, siempre caracterizados por ser trabajadores y muy ahorrativos.

En busca de tener un trabajo fijo y estable, Carmen le pidió a su comadre que la llevara a aplicar al restaurante Wendy’s, pero no la aceptaron. Entonces su comadre le dijo algo que cambiaría su vida: ¿Por qué no pones tu propio negocio?

Decididos a salir adelante, Carmen y José Luis hicieron algo que marcó sus inicios: abrir su propia tienda de grocery con una inversión de $7,000 dólares en enero de 1997, posteriormente en Abril del mismo año transformaron una van en una tienda móvil y comenzaron a vender de puerta en puerta. Sin pena y con mucha determinación, ofrecían productos básicos desde arroz, pan, frijol, sodas, lácteos hasta CDS de música.

En el año 2000 dieron el siguiente paso: y pusieron en marcha la panadería. Poco después nació también la tortillería, inspirada en las raíces de José Luis, quien desde niño aprendió el proceso gracias a su familia. Ese conocimiento y pasión les permitió ofrecer un producto auténtico y de calidad. Para dar así después el siguiente y exitoso paso, abrir su cocina en el año 2002.
El éxito tras la buena aceptación de la gente y el exquisito sazón mexicano comida mexicana llevó a la familia a expandir el negocio, convirtiendo aquel pequeño local en lo que hoy se conoce como Del Carmen Mexican Restaurant: una historia construida con esfuerzo, familia y perseverancia.